对杭州海茵汇温泉的评价如下：

杭州海茵汇温泉是一家颇具规模和知名度的温泉浴场。周末人满为患的原因可能有以下几点：

1. 温泉浴场的设施和服务：杭州海茵汇温泉可能拥有高品质的温泉设施，如舒适的温泉泡池、多样化的水疗设施和舒适的休息区域。此外，优质的服务和周到的客户关怀也可能吸引更多人前来。

2. 餐饮选择：提供丰富的美食选择也是吸引顾客的重要因素。晚餐中提供的小龙虾和美味螺等特色菜品，以及烧烤等其他美食，能够满足不同人的口味需求，让人们在享受温泉的同时，也能品尝到美味佳肴。

3. 周末休闲需求：周末通常是人们放松和休闲的时间，很多人选择到温泉浴场放松身心，缓解一周的压力。因此，周末的客流量相对较大。

4. 口碑和推荐：如果杭州海茵汇温泉在当地有良好的口碑和推荐，更多人可能会选择前往尝试，导致周末的人流量增加。

如果你非周六日前往，可能会避免人流拥挤，享受更宽敞和舒适的环境，同时也能更好地体验温泉浴场的设施和服务。不过，无论何时前往，都可以提前了解和准备，以确保有一个愉快的体验。